Koulutus

Elintarvikelainsäädäntö, Helsinki
Anniskelupassi
, Ivalo
Yrittäjätutkinto, Rastor
Osaamistestaajaksi merkitseminen, Helsinki
Hygieniaosaamistesti, Vaasa
Järjestyksenvalvojan peruskurssi, Kouvola
Keittiöpäällikön jatkovalmennus Jollas-instituutti, Helsinki
Culinaire Institute of America, New York
Markkinointi-instituutti, Helsinki, kauppateknikko
Jyväskylän hotelli- ja ravintolakoulu, keittiömestari
Rauman merenkulkuoppilaitos, laivakokkilinja
Salon Ammattikoulu, keittäjälinja

 

Työkokemus

 

Projektitehtäviä

2007

Kouvolan Kuninkuusravit 2007, Kouvola, projektipäällikkkö, VIP-teltan, ravikatsomon ja keskuskeittiön ruokahuollon vastuu sekä keittiöhenkilöstön työnjohto, yhteistyössä Valkealan Hevosystäväin Seura r.y., ja alueelliset keittiömestariyhdistykset

Cafe & Restaurant Fäboda, Pietarsaari, ruokalistan sekä keittiön toiminnan vastuu ja päivittäisrutiinien hoito

KainuuMenu, Kajaani, alueellisen KainuuMenun tuottaminen Hotelli Kalevalan tarpeisiin

Lapland Hotel Pallas, Pallas, kevätsesongin keittiöpäällikön määräaikainen työtehtävä

Hotel Epoque, Pietarsaari, projektipäällikkö ruokatuotteen päivityksessä

Hotelli Kalevala, Kuhmo, projektipäällikkö wellness-ruokatuotteen päivityksessä ja henkilöstön koulutuksessa

2006

Matkailutila Maanselän Etappi, Maanselän Kesäpäivät 2006, kesäpäivien ruokatuotteen vastuu yhteistyössä Pohjalainen Kokki ry:n kanssa

Pohjalainen Oy, Vaasa, TOSI-viikkoliitteen ruokapalstan ylläpito ja toimittaminen

Finlandia Hotelli Seurahuone, Kokkola, ruokalistan sekä keittiön toiminnan vastuu ja päivittäisrutiinien hoito

2005–2001

Seinäjoen Kuninkuusravit 2005, Seinäjoki, VIP-teltan ruokahuollon vastuu sekä keittiöhenkilöstön työnjohto, yhteistyössä Etelä-Pohjanmaan Hevosjalostusliitto r.y., Pohjalainen Kokki r.y. ja Etelä-Pohjanmaan Keittiömestarit r.y.

Matkailutila Maanselän Etappi, Maanselän Kesäpäivät 2005, kesäpäivien ruokatuotteen vastuu

Hotelli Kalevala, Kuhmo, projektipäällikkö ruokatuotteen uudistamisessa ja henkilöstön koulutuksessa

Holiday Club Saariselkä, Saariselkä, projektipäällikkö tuotekehityksessä ja ruokalistan uudistamisessa

Cafe & Restaurant Fäboda, Pietarsaari, ruokalistan sekä keittiön toiminnan vastuu ja päivittäisrutiinien hoito

Elannon Ravintolat Oy, Helsinki, projektipäällikkö tuotekehityksessä ja ruokalistan uudistamisessa

Ravintola Strampen, Vaasa, keittiötyöskentelyä

Vaasa, Seinäjoki, Pietarsaari, hygieniakoulutuksia sekä -osaamistestejä alueen elintarvikeyrityksille ja ravintoloille

Radisson SAS Royal Hotel, Vaasa, keittiötyöskentelyä

Ravintola Mulligans, Kouvola, ravintolatoimintojen käynnistys

Hotelli Sommelo, Kuusankoski, ravintolatoimintojen kartoitus ja organisointi

Pohjalainen Oy, Vaasa, Jokkes Deli-ruokapalstan ylläpito ja toimittaminen

Sokos Hotel Kimmel, Joensuu, keittiön logistiikkatoiminnot

Kymenlaakson elintarvikeyrityspalvelut, lähiruokaprojektit Kouvola, Kuusankoski, Hamina & Kotka

Elämyskymi, Valkeala, omavalvontakoulutus sekä muut ruokakoulutukset matkailuyrittäjille

McDonalds, Helsinki, tuotekuvauksien foodstylisti

Ässäravintolat, Helsinki, ”Fransmannin parhaat” 15-vuotisjuhlakirjan resepteihin ja ruokakuvauksiin liittyvät tehtävät

Hotelli Sommelo, Kuusankoski, keittiötoimintojen sekä ruokatuotteen kartoitus

Hangon Casino, Hanko, keittiön päivittäisrutiinien hoito ja Pirate ja Makasiiniravintoloiden esivalmisteiden tuotanto.

 

2001 Sokotel Oy, Radisson SAS Royal Hotel, Vaasa

Conference & Banqueting Manager

- Kokous-, juhlaravintola-, aamiais- ja saunaosaston päivittäisen toiminnan tulosvastuullinen johtaminen ja kehittäminen.
- Uuden päällikön kartoitus ja koulutus projektina.
- Fuusiokeittiön opiskelua ja käytännön sovellusta ravintola Centralissa.

Erikoisviikot ja yhteistyökumppanit

- ”Lupa Nauttia” -erikoisviikot / Timo Melto.

 

1998–2000 Sokos Hotels Oy, Sokos Hotel Vaakuna,Vaasa

Ravintola- ja keittiöpäällikkö

- Ravintola Amarillon keittiön uudistuksen valvonta ja henkilöstön koulutus.
- Uuden keittiöpäällikön kartoitus ja koulutus.
- Bankettihenkilökunnan perehdyttämiskoulutuksen käynnitys yhteistyössä Ravintola-Extran kanssa.
- Tuotekehitysryhmän jäsen ja tex-mex-keittiön opiskelua.

Erikoisviikot ja yhteistyökumppanit

- Italia-viikot / Flavio Ciacoletto
-
”Makujen Mestarit” erikoisviikot / Kimmo Nikko & Matti Mäkilä

 

1995-1998 Sokos Hotels Oy, Sokos Hotel Royal Waasa

Keittiöpäällikkö

- Hotellin ruokatuotteen kokonaisvaltainen kartoitus. Ruuan laadun parantamiseen tähtäävät toimenpiteet ja niiden toteutus.
- Keittiön tunnettavuuden parantamiseen johtavat toimenpiteet mm. erikoisviikot, lehtiartikkelit ja yhdistystoiminta. Pohjalaisen ruokatorstai-palstan käynnistys 1995 ja sen ylläpito 1,5 vuotta. Siirsin palstan E-P:n keittiömestariyhdistyksen hoidettavaksi.
- Työharjoittelu 2 kk Budapestissa, Grand Hotel Hungaria.
- Tuotekehitysryhmän jäsen.

Erikoisviikot ja yhteistyökumppanit

Thai-viikot / Royal Cliff, Beach Resort-hotelli
Norja-viikot / Magnus Sjövik
Italia-viikot / Flavio Ciacoletto
”Makujen Mestarit” erikoisviikot / Olli Vuori & Timo Melto
Tanska-viikot / Rene Bolvik
Saksa-viikot / Achim Mang & Saku Railio
Unkari-viikot / Grand Hotel Hungarian henkilökunta

 

1993-1995 Restel Oy, Rantasipi Oulu, Oulu

Keittiöpäällikkö

- Hotelli-ravintolan keittiön tulosvastuullinen johtaminen.
- Valtakunnallisen Ruokatori-tuotteen kehitysryhmän jäsen.
- Ruokatori-tuotteen kouluttaja ruokatuotteessa ja somistuksessa.
- Komponenttikeittiön opiskelua.

 

1991-1993 Rantasipi Oy, Rantasipi Sorsanpesä, Seinäjoki

Keittiöpäällikkö

- Hotelli- ravintolan keittiön tulosvastuullinen johtaminen.
- Keittiöhenkilöstön alasajo 1992-1993

 

1984 -1990 Restaurang Alexandro ay & Suupohjan Ravintolat ky

 

Yksityisyrittäjä

- ravintolatoimintaa harjoitin seuraavissa toimipaikoissa:

Kesäravintola Pavis, Kristiinankaupunki
Kahvila-ravintola Alexandro, Närpiö
Lounasravintola Marilyn Café, Seinäjoki

 

1983-1984 Ravintola Suomalainen Pohja, Turku

Vuoropäällikkö

 

1982-1983 Ravintola Brahen Kellari, Turku

Keittiömestari

 

1981 Hotel Metropole, Interlaken, Sveitsi

Keitto- ja vihanneskokki

 

1978-1980 Grand Hotel & SAS Globetrotter, Oslo, Norja

Ala carte -kokki

 

1975-1978 Hanko, maailman meriä

Laivakeittiöissä

Asepalvelus