» Takaisin edelliselle sivulle

 

Mansikkahampurilaisia leikkimielellä

Kesäkasinon perinteet tutuksi nuorille kokeille

HANKO / Jouko Siimesvaara

Annastiina Tavasti ja Mikko Kautto valmistuivat molemmat keväällä Vaasan Ammattiopiston kolmivuotiselta ravintolakokki-linjalta. Annastiina oli jo päättäjäispäivänä täydessä työssä Hangon Casinon keittiössä, joten päästötodistus saapui aikanaan postitse.

Hangossa pelkästään Itäsataman rannoilta löytyy viisi tasokasta ja käymisenarvoista ravintolakokonaisuutta. Vuodesta 1988 toiminut Origo uusine omistajineen, trendikäs ravintola Makasiini rohkeilla ja uskomattomilla makujen yhdistämisillään. Lisäksi on Pirate, joka on kohtuuhintainen perheravintola ja Jonathan, joka hellii savuhärällä nälkäistäkin kulkijaa. Pizzanälkä hoituu Classic Pizzassa.

HSF tekee poikkeuksen edellä mainittuihin olemalla paikkakunnan harvoja ympärivuoden avoinna olevia ravintoloita. Purjehtijat tuntevat HSF:n varsinkin Hangon Regatan ansioista. Ravintolan terassi on rakennettu vierasvenepaikkojen yhteyteen ja siitä on perinteisesti sujuvan helppoa siirtyä tutustumaan talon keittiön antimiin.
Hangon Casinolla on perinteitä. Se on jo vuosisadan alkupuolelta asti ollut maamme tunnetuimpia kesäravintoloita. Kaupungin omistama arvokiinteistö on ollut kylmillään ja ilman isäntää joitain vuosia, mutta nyt tuntuvat uudet tuulet puhaltavan myös näissä upeissa kylpyläpuistikon maisemissa.

Casino erottuu muista delipöydällään. Arkisin pöydästä voi kerätä lautaselleen nopeasti mm. paikallisten kalastajien ja tuottajien valmistamia herkkuja. Heinäkuussa pöydistä löytyvät savustetut kampelat. Toki pöydässä on tarjottavaa niin lihan kuin kasvisten ystäville. Iltaisin à la carte tarjoaa oman vaihtoehtonsa perinteisen herkuttelun parissa. Lista koostuu tutuista, varmoista klassikoista. joita on tehty ripauksella rohkeutta ja kokeilua sekä leikkimieltä. Vai miltä kuulostaa alkuun kylmäsavustettuja silakoita tar-tarina nudelisalaatin kera, pääruuaksi kokonaisena kypsennetty karitsankoipi parmesan-perunakakun kanssa ja kaiken kruunuksi marjaparfait tarjoiltuna mansikkahampurilaisen ja hunajan kera.

Gastronomian huippu koettiin Casinolla kun Michelin-tähden keväällä Suomeen tuonut keittiömestari Hans Välimäki vieraili siellä. Mestarin työskentelyn katsomisesta myös Annastiina ja Mikko oppivat paljon


Nuorille vaasalaiskokeille kesä Hangossa on opettanut paljon.

» Takaisin edelliselle sivulle